Fachbücher

Fachbücher:

Prüfungsaufgaben für Bäcker.
Die gesamte Fachkunde in Frage und Antwort für alle Prüfungen. (SB)

Technologie der Backwarenherstellung.
Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker/Bäckerinnen.
von Schünemann, Claus / Treu, Günter

Der junge Bäcker, die junge Bäckerin, 2 Bde., Bd.1, Grundstufe;
Fachstufe 1. Teil von Egon Schild
Der Arbeitsplatz Bäckerei. Grundzüge der Ernährungslehre. Grundlagen der Bäckereitechnologie. Naturwissenschaftliche Grundlagen. Technologische Eigenschaften der Nährstoffe. Die Rohstoffe für Weizenhefeteige. Herstellung v. Weizenhefegebäcken. Qualitätskontrolle. Praxisbeispiel
Der junge Bäcker / Die junge Bäckerin 2.
Lehrbuch für die Berufsausbildung. Fachstufe

Der junge Konditor, 2 Bde., Bd.1,
von Egon Schild, Bettina Muermann, P. Adrian
Ernährungslehre, Naturgesetzliche Grundlagen, Technologie der Rohstoffe
Der junge Konditor, 2 Bde., Bd.2,
von Egon Schild, Ralph Decker
Die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei

Grundfachkunde der Bäckerei und Konditorei.
Fachkundliches Lehrbuch für die berufliche Grundbildung.

Verkaufslehre der Bäckerei und Konditorei.
Fachkundliches Lehrbuch für Fachverkäuferinnen/Fachverkäufer.

Fachrechnen für den jungen Bäcker / die junge Bäckerin.
In Schule, Praxis und Prüfung.
Fachrechnen für den jungen Bäcker
Rechtliche Vorschriften für den Bereich Bäckerei / Konditorei / Cafe und cafeähnliche Betriebe.
Rechtliche Vorschriften

Konditor/Konditorin.
Prüfungswissen in Fragen und Antworten.
Von Loderbauer, Josef / Hager, Hans
Technologie, Mathematik, Wirtschafts- und Sozialkunde.

Bäckerei- / Konditorei - Fachverkäuferinnen.

Prüfungshelfer für Verkäuferinnen in Bäckereien und Konditoreien.
Ernährunglehre, Fachtechnologie, Verkaufskunde, Der Kunde - das Verkaufsgespräch, Dekoratives Gestalten, Technische Mathematik, Gesetzeskunde, Lebensmittel-Kennzeichnung, Wettbewerbsrecht.
Prüfungshelfer Verkäuferin Prüfungsfragen Konditor / Konditorin.
Die gesamte Fachkunde in Frage und Antwort für alle Prüfungen. (SB)
Prüfungshelfer Konditor

Die Bäckerei, Produktion
Grundstufe und Fachstufe
Janßen , Hans-Ludwig Miehe , Sven-Olaf Sodenkamp , Udo
1995. 679 S. m. zahlr. teils farb. Abb. 24,5 cm
Die Bäckerei Fachmathematik für das Bäcker- und Konditorenhandwerk.

Das Bäckerbuch
Loderbauer , Josef
Grund- und Fachstufe
2., aktualis. Aufl. 2003. 450 S. m. zahlr. meist farb.

Nahrungsmittel. Grundbildung.
Nahrungsmittelfachverkäuferin/Nahrungsmittelfachverkäufer im Handwerk. Fleischerin/Fleischer. Bäckerin/Bäcker. Konditorin/Konditor.

Treu , Günter Schünemann , Claus
Die Herstellung von Weizenkleingebäcken und Weizenbroten/Technologie der Backwarenherstellung, Fachkundlicher Leistungstest für Bäcker und Bäckerinnen
Mit rund 600 erprobten Testfragen
9. Aufl. 2001. 30 Bl. 29,5 cm
Tl.1 Einband: Geheftet

Treu , Günter Schünemann , Claus
Die Herstellung von roggenhaltigen Gebäcken/Technologie der Backwarenherstellung, Fachkundlicher Leistungstest für Bäcker und Bäckerinnen
Mit rund 600 erprobten Testfragen
9. Aufl. Nachdr. 2001. 30 Bl. 30 cm
Tl.2 Einband: Geheftet

Treu , Günter Schünemann , Claus
Die Herstellung von Hefefeingebäcken/Technologie der Backwarenherstellung, Fachkundlicher Leistungstest für Bäcker und Bäckerinnen
Mit rund 600 erprobten Testfragen.
9. Aufl. 2001. 30 Bl. 30 cm
Tl.3 Einband: Geheftet

Treu , Günter Schünemann , Claus
Die Herstellung von Feinen Backwaren aus besonderen Teigen und aus Massen/Technologie der Backwarenherstellung, Fachkundlicher Leistungstest für Bäcker und Bäckerinnen
Mit rund 600 erprobten Testfragen.
8., neubearb. Aufl. 1999. 30 Bl. 30 cm
Tl.4 Einband: Geheftet

Handbuch Backmittel und Backgrundstoffe
Buch, 240 S., Geb, Vorw. von Rudolph, Wilfried

Handbuch Sauerteig.
Biologie, Biochemie, Technologie
von Spicher, Gottfried / Stephan, Hans

Europäische Kleingebäcke.
Aktuelle Backtrends und typische Rezepte
von Huber, Hans

Action aus Bäckerei und Konditorei
von Bräuninger, Jürgen / Erbel, Arnd
Buch, 230 S., Geb,
Erschienen: September 2003
Wie man mit großen Backideen mehr Umsatz erzielt!
Dieses Buch zeigt dem aufgeschlossenen Bäcker und Konditor, wie man den traditionellen Handwerksbetrieb mit neuen Ideen in ein modernes Licht setzen, sein Image aufpolieren und dabei langfristig zusätzlichen Umsatz machen kann: Backwerke, die jegliches normale Maß sprengen, das mehrere Quadratmeter große Muttertagsherz, das im Rahmen einer Aktion an die Zuschauer stückchenweise verkauft wird, der Erlös einem guten Zweck gespendet, erregt Aufmerksamkeit in der öffentlichkeit und bringt dem Betrieb mehr Imagenutzen als manche andere PR-Aktion.
Doch wie planen, vorbereiten, durchführen? Hier erhält der Leser einen Leitfaden mit allen relevanten Praxistipps, die es ihm leicht machen, selbst ein oder auch mehrere Backspektakel durchzuführen. Ein weiterer Schwerpunkt des Buchs ist das Action-Baking, wie zum Beispiel die "Do-it-yourself-Hochzeitstorte für den Heimwerker". Hier erfährt der Fachmann, wie die Kollegen einen ganz neuen Weg bei der klassischen Bestelltorte anbieten und damit nicht nur große Aufmerksamkeit, sondern auch neue Kunden gewinnen.

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Prüfungsaufgaben für Bäcker. Die gesamte Fachkunde in Frage und Antwort für alle Prüfungen. (SB)	Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker/Bäckerinnen. von Schünemann, Claus / Treu, Günter
Der junge Bäcker, die junge Bäckerin, 2 Bde., Bd.1, Grundstufe; Fachstufe 1. Teil von Egon Schild Der Arbeitsplatz Bäckerei. Grundzüge der Ernährungslehre. Grundlagen der Bäckereitechnologie. Naturwissenschaftliche Grundlagen. Technologische Eigenschaften der Nährstoffe. Die Rohstoffe für Weizenhefeteige. Herstellung v. Weizenhefegebäcken. Qualitätskontrolle. Praxisbeispiel	Der junge Bäcker / Die junge Bäckerin 2. Lehrbuch für die Berufsausbildung. Fachstufe
Der junge Konditor, 2 Bde., Bd.1, von Egon Schild, Bettina Muermann, P. Adrian Ernährungslehre, Naturgesetzliche Grundlagen, Technologie der Rohstoffe	Der junge Konditor, 2 Bde., Bd.2, von Egon Schild, Ralph Decker Die Herstellung der Erzeugnisse der Konditorei
Grundfachkunde der Bäckerei und Konditorei. Fachkundliches Lehrbuch für die berufliche Grundbildung.	Verkaufslehre der Bäckerei und Konditorei. Fachkundliches Lehrbuch für Fachverkäuferinnen/Fachverkäufer.
Fachrechnen für den jungen Bäcker / die junge Bäckerin. In Schule, Praxis und Prüfung. Fachrechnen für den jungen Bäcker	Rechtliche Vorschriften für den Bereich Bäckerei / Konditorei / Cafe und cafeähnliche Betriebe. Rechtliche Vorschriften
Konditor/Konditorin. Prüfungswissen in Fragen und Antworten. Von Loderbauer, Josef / Hager, Hans Technologie, Mathematik, Wirtschafts- und Sozialkunde.	Bäckerei- / Konditorei - Fachverkäuferinnen.
Prüfungshelfer für Verkäuferinnen in Bäckereien und Konditoreien. Ernährunglehre, Fachtechnologie, Verkaufskunde, Der Kunde - das Verkaufsgespräch, Dekoratives Gestalten, Technische Mathematik, Gesetzeskunde, Lebensmittel-Kennzeichnung, Wettbewerbsrecht. Prüfungshelfer Verkäuferin	Prüfungsfragen Konditor / Konditorin. Die gesamte Fachkunde in Frage und Antwort für alle Prüfungen. (SB) Prüfungshelfer Konditor
Die Bäckerei, Produktion Grundstufe und Fachstufe Janßen , Hans-Ludwig Miehe , Sven-Olaf Sodenkamp , Udo 1995. 679 S. m. zahlr. teils farb. Abb. 24,5 cm Die Bäckerei	Fachmathematik für das Bäcker- und Konditorenhandwerk.
Das Bäckerbuch Loderbauer , Josef Grund- und Fachstufe 2., aktualis. Aufl. 2003. 450 S. m. zahlr. meist farb.	Nahrungsmittel. Grundbildung. Nahrungsmittelfachverkäuferin/Nahrungsmittelfachverkäufer im Handwerk. Fleischerin/Fleischer. Bäckerin/Bäcker. Konditorin/Konditor.
Treu , Günter Schünemann , Claus Die Herstellung von Weizenkleingebäcken und Weizenbroten/Technologie der Backwarenherstellung, Fachkundlicher Leistungstest für Bäcker und Bäckerinnen Mit rund 600 erprobten Testfragen 9. Aufl. 2001. 30 Bl. 29,5 cm Tl.1 Einband: Geheftet	Treu , Günter Schünemann , Claus Die Herstellung von roggenhaltigen Gebäcken/Technologie der Backwarenherstellung, Fachkundlicher Leistungstest für Bäcker und Bäckerinnen Mit rund 600 erprobten Testfragen 9. Aufl. Nachdr. 2001. 30 Bl. 30 cm Tl.2 Einband: Geheftet
Treu , Günter Schünemann , Claus Die Herstellung von Hefefeingebäcken/Technologie der Backwarenherstellung, Fachkundlicher Leistungstest für Bäcker und Bäckerinnen Mit rund 600 erprobten Testfragen. 9. Aufl. 2001. 30 Bl. 30 cm Tl.3 Einband: Geheftet	Treu , Günter Schünemann , Claus Die Herstellung von Feinen Backwaren aus besonderen Teigen und aus Massen/Technologie der Backwarenherstellung, Fachkundlicher Leistungstest für Bäcker und Bäckerinnen Mit rund 600 erprobten Testfragen. 8., neubearb. Aufl. 1999. 30 Bl. 30 cm Tl.4 Einband: Geheftet
Handbuch Backmittel und Backgrundstoffe Buch, 240 S., Geb, Vorw. von Rudolph, Wilfried	Handbuch Sauerteig. Biologie, Biochemie, Technologie von Spicher, Gottfried / Stephan, Hans
Europäische Kleingebäcke. Aktuelle Backtrends und typische Rezepte von Huber, Hans	Action aus Bäckerei und Konditorei von Bräuninger, Jürgen / Erbel, Arnd Buch, 230 S., Geb, Erschienen: September 2003 Wie man mit großen Backideen mehr Umsatz erzielt! Dieses Buch zeigt dem aufgeschlossenen Bäcker und Konditor, wie man den traditionellen Handwerksbetrieb mit neuen Ideen in ein modernes Licht setzen, sein Image aufpolieren und dabei langfristig zusätzlichen Umsatz machen kann: Backwerke, die jegliches normale Maß sprengen, das mehrere Quadratmeter große Muttertagsherz, das im Rahmen einer Aktion an die Zuschauer stückchenweise verkauft wird, der Erlös einem guten Zweck gespendet, erregt Aufmerksamkeit in der öffentlichkeit und bringt dem Betrieb mehr Imagenutzen als manche andere PR-Aktion. Doch wie planen, vorbereiten, durchführen? Hier erhält der Leser einen Leitfaden mit allen relevanten Praxistipps, die es ihm leicht machen, selbst ein oder auch mehrere Backspektakel durchzuführen. Ein weiterer Schwerpunkt des Buchs ist das Action-Baking, wie zum Beispiel die "Do-it-yourself-Hochzeitstorte für den Heimwerker". Hier erfährt der Fachmann, wie die Kollegen einen ganz neuen Weg bei der klassischen Bestelltorte anbieten und damit nicht nur große Aufmerksamkeit, sondern auch neue Kunden gewinnen.