Brotrezepte:

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Rezept 2	Altwestfälischer Brotpfannekuchen
Zutaten
6 Eigelb 6 Eiweiss 40 Gramm Butter 500 Gramm Trockenes Weißbrot 1 Zitrone; Schale davon -- unbehandelt 1 Essl. Mehl 1/2 Essl. Zimt =========================== ZUM AUSBACKEN =========================== Schmalz

Herstellung:

Eiweiss kühl stellen (Kühlschrank). Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen und das Eigelb einrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Weißbrot zerreiben und in die Butter-Eigelb-Masse rühren. Von der Zitrone die Schale abraspeln, mit Mehl und Zimt in den Topf einrühren. Das gekühlte Eiweiss zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen. Mit einem Eßlöffel Teig in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen bilden. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen und heiß mit Apfeloder Rübenkraut servieren. * Quelle: Nach: Westfälischer Küchenkalender Südwestverlag ISBN 3- 517-01715-9 Gepostet von: H. Schmitt :Erfasser : Herbert :Datum : 06.02.1996

Portionen:

4 Portionen

Quelle:

Einordnung:

Desserts, Nachspeisen, Süßspeise, Warm, Ei

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