Pralinen:

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Rezept 11	Pralinenparfait
Zutaten
1/4 Liter Sahne 1/2 Liter Milch 7 Eigelb 100 Gramm Zucker; (1) 100 Gramm Zucker; (2) 20 ml Rum 40 ml Cointreau 100 Gramm Schokolade 1 Vanilleschote; Mark -- ausgekratzt

Herstellung:

Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen lassen !). Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen, Rum und Cointreau einrühren, glattrühren und zur Eigelbmasse geben. Rahm steifschlagen, Zucker (2) zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig unterziehen. In einer geeigneten Form einfüllen und sofort tieffrieren. * Zutaten gepostet von Holger Strübing ** Erfasst von Rene Gagnaux :Erfasser : Rene :Datum : 05.08.1994

Portionen:

8 Portionen

Quelle:

Einordnung:

Desserts, Nachspeisen, Süßspeise, Eis, Schokolade

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