Brotbackautomaten:

Brotbackautomaten - was taugen sie wirklich?

Echt lecker! So bekommen Sie gutes Brot selbst gebacken: Deckel auf, Zutaten rein, Knopf drücken. In drei Stunden haben Sie duftendes Brot auf dem Tisch, von dem Sie genau wissen, was drin ist. Guter Rat! hat Backmischungen und Geräte getestet.
Brot backen macht richtig Arbeit. Teig anrühren, ordentlich kneten, gehen lassen und backen. Leichter geht¹s mit Brotbackautomaten. Die erledigen alles von selbst. Lediglich Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und Salz einfüllen, Backprogramm und Bräunungsgrad einstellen, und nach zwei bis drei Stunden ist das Brot fertig. Die besitzen alle einen Timer für 13 Stunden. Wer zum Frühstück frisches Brot essen will, kann abends das Backgerät füllen und auf 7 Uhr stellen. Unverständlich deshalb der Warn-Hinweis einiger Hersteller, das Gerät nicht unbeaufsichtigt arbeiten zu lassen.

Ausstattung

Bei der Ausstattung gibt es keine gravierenden Unterschiede. Backbehälter in der Form eines Topfes und Knethaken haben eine Antihaftbeschichtung. Sie lassen sich leicht herausnehmen. Mindestens sechs verschiedene Backprogramme und ein Wahlschalter für den Bräunungsgrad sind Standard.

Die Geräte arbeiten nach einem Stromausfall von maximal 10 bis 30 Minuten an der Stelle des Programms weiter, an der sie unterbrochen wurden. ?Backmeister 8650? von Unold hat als einziger einen länglichen Backbehälter für größere 1.300-Gramm-Brote. Hier wird der Teig sogar von zwei Knethaken durchgewalkt. Das macht sich gut beim schweren Teig der dunklen Vollkornbrote. Eine weitere Besonderheit: das ?Eigenprogramm?. Hier kann die Zeit für Knetvorgang, Aufgehphase und Backen individuell programmiert werden. Wermutstropfen: Der Stromausfallschutz des Unold-Gerätes ist mit nur zwei Minuten recht gering.

Wir habendie Brotbackautomaten von Privileg, Lloyds, Severin und Unold gemeinsam mit Bäckermeister Müller aus Leipzig-Schleusig getestet (das teuerste Gerät von Panasonic war nicht rechtzeitig eingetroffen). Als Backmischung diente ?Kartoffelbrot? der Firma Kathi. Alle Brote wurden mit dem Basis-/ Normal-Programm 160 Minuten (Lloyds) bis 200 Minuten (Unold) gebacken.

Fazit

Der Geschmack der Testbrote war bei allen Geräten gleich gut. Das musste sogar Meister Müller eingestehen. Die ansehnlichste Form hatte das Brot aus dem Gerät ?Backhaus? von Lloyds. Die Bedienung der Brotbackautomaten war zwar schnell erlernt, um für jede Backmischung das passende Programm zu wählen, braucht man jedoch Übung.

Vergleich - was Brotbackmaschinen können und wie viel sie kosten

Privileg Brotbackautomat
Brotbackautomat für bis zu 750g Teig (Backmischung 500g). Ausstattung: 8 Programme, Taste zum Vorwählen des Bräunungsgrades, übersichtliches LED-Anzeigenfeld und zusätzliche Kontrolllampen für die Programme. Zeitschaltuhr für 13 Stunden, Stromausfallschutz: 30 Minuten, Leistung: 715 Watt.

Lloyds Backhaus
Brotbackautomat für 1.000 g Brot. Ausstattung: 6 Programme, Taste zum Vorwählen des Bräunungsgrades, übersichtliches LED-Anzeigenfeld und zusätzliche Kontrolllampen für die Programme. Zeitschaltuhr für
13 Stunden, Programmschutz bei Stromausfall: 10 Minuten, Leistung: 600 Watt.

Severin BM 3982
Brotbackautomat für 1.000g Brot. Ausstattung: 8 Programme, Taste zum Vorwählen des Bräunungsgrades, übersichtliches LED-Anzeigenfeld und zusätzliche Kontrolllampen für die Programme. Zeitschaltuhr für
13 Stunden, Stromausfallschutz: 30 Minuten, Leistung: 715 Watt.

Unold Backmeister 8650
Brotbackautomat für 1 300 Gramm Brot. Ausstattung: 9 Programme und ein Eigenprogramm zum selbst programmieren, Wahlschalter für Bräunungsgrad, Stufentaste für verschiedene Brotgewichte, zwei Knethaken, Zeitschaltuhr für 13 Stunden, Stromausfallschutz: 2 Minuten, Leistung: 700 Watt.

Panasonic SD-250
Brotbackautomat für bis zu 500 g Mehl. Auch für schweren Roggenteig geeignet. Ausstattung: 7 Programme, Taste zum Vorwählen des Bräunungsgrades, Zeitschaltuhr für 13 Stunden, Stromausfallschutz: 10 Minuten, Motorüberlastungs- und Überhitzungsschutz, Leistung: 550 Watt.

Severin BM 3983
Brotbackautomat für 1.000 Gramm Brot. Ausstattung: 12 Programme, Taste zum Vorwählen des Bräunungsgrades, übersichtliches LED-Anzeigenfeld und zusätzliche Kontrolllampen für die Programme. Zeitschaltuhr für 13 Stunden, Stromausfallschutz: 30 Minuten, Leistung: 450 Watt.

Selbst backen - vier Backmischungen und wie sie schmecken

Das Ur-Brot - Gewürzbrot von Kneipp ( erhältlich z.B. bei edeka)
Zutaten: Eine echte Naturmischung. 5 Sorten Körnerschrot, 5 Gewürze von Anis bis Petersilienkraut, flüssige Sauerteigkulturen und Trockenbackhefe, Meersalz.
Genussfaktor: Dunkles Brot mit kräftig-würzigem Geschmack. Auch nur mit Butter lecker.
Testurteil: Vorbildlich aufgrund der natürlichen Zutaten. Unser Automat hatte am schweren Teig zwar heftig zu kneten, dafür schmeckte das Brot wie aus guten alten Zeiten. Vorsicht, die Verpackung hat Tücken: Die Triebmittel stecken versteckt zwischen zwei Verpackungsschichten. Gut gemeint, aber leicht zu übersehen.

Die Wundertüte - Goldähren Mehrkornbrot ( erhältlich bei Aldi)
Zutaten: Kaum zu glauben, wie viele Zutaten der Hersteller für so wenig Geld einpackt: 18 (!) lt. Liste, von Maisgrieß über Haferflocken und Weizenmalz bis Sojaschrot.
Genussfaktor: Mittelheller Laib, dem Mischbrot vergleichbar, leicht säuerlicher Geschmack.
Testurteil: Unser Backergebnis war leicht klitschig. Gerne hätten wir uns beim Hersteller nach unserem möglichen Fehler erkundigt. Aber über die Angaben auf der Verpackung war er leider nicht ausfindig zu machen.

Das Standardbrot - Küchenmeister Mehrkornbrot (erhältlich z.B. bei Kaiser`s)
Zutaten: Steht mit seiner Mixtur aus Mehlen und künstlichen Backhilfen für die meisten Brotbackmischungen.
Genussfaktor: Mittelhelles Brot mit leckerer Kruste.
Geschmack: leicht würzig.
Testurteil: Lobenswert: die ausführliche Anleitung ­ leicht anwendbar. Ein Brot für den Alltag.

Das Unscheinbare - Kathi Kartoffelbrot ( erhältlich z.B. bei Kaufhof)
Zutaten: Roggen-Weizen-Mischbrot mit Backhilfen und Kartoffelflocken.
Genussfaktor: Helles geschmacksneutrales Brot, gut bekömmlich. Vergleichbar mit Weißbrot.
Testurteil: Leicht zu backen. Butter kaufen nicht vergessen, muss unbedingt rein. Optimal für alle, die lieber den Aufstrich schmecken als das Brot.